Crocchette di pollo

Ricetta tradizionale tradizionale

Le crocchette di pollo sono un miscuglio di carne di pollo, prosciutto cotto, funghi e besciamella. Un piatto ghiotto che piace a grandi e bambini. Le crocchette possono essere preparate in modo classico senza guardare a grassi e calorie oppure in modo light tentando di trasformarle in un piatto più digeribile e meno problematico per la linea.

crocchette di pollo
Crocchette di pollo

Ingredienti / Dosi per 4

  • Avanzi di pollo cotto - 300 g circa
  • Prosciutto cotto - 100 g in un'unica fetta
  • Funghi champignon - 100 g
  • Uova - 1
  • Prezzemolo - un ciuffetto
  • Farina - 1 cucchiaio (15 g)
  • Burro - 30 g
  • Latte - 90 ml
  • Sale
  • Pepe, se piace
  • Pane grattugiato
  • Olio per friggere
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    cottura: circa 60 minuti
    totale: 1 ora 30 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 249 (kcal) 13 % GDA (*) - 1043 (kJ)
    Proteine: 21,1 (g) 43 % GDA
    Grassi: 16,5 (g) 24 % GDA
    Carboidrati totali: 4,3 (g) 2 % GDA
    di cui zuccheri: 1,4 (g) 2 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta crocchette di pollo

Preparazione e cottura

  • - Le crocchette di pollo in genere vengono realizzate con avanzi di pollo cotto o anche di tacchino.
    Deve ovviamente essere eliminata la pelle se c'è.
    Poi il pollo deve essere spolpato e la sua carne macinata insieme al prosciutto cotto.
  • - Tritate finemente i funghi e fateli cuocere in 15 g di burro insaporendoli con il prezzemolo tritato e il sale.
    Fare ritirare molto bene il liquido di cottura.
  • - Preparate con la farina, il burro rimasto e il latte una besciamella piuttosto spessa (link più avanti).
  • - Trasferite la carne tritata con il prosciutto in una zuppiera.
    Aggiungete i funghi, l'uovo, la besciamella.
    Regolate di sale ed eventualmente di pepe, se piace.
    Formate delle crocchette come mostra l'immagine della foto, non troppo grandi quindi.
  • - Passate le crocchette nel pane grattugiato e friggetele in olio bollente.
    Trasferitele con la schiumarola su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

A tavola

  • - Potete servire le crocchette di pollo sia calde che fredde.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Per una ricetta delle crocchete di pollo meno ricca di grassi e calorie.
    Basta cuocere i funghi nell'olio e non nel burro.
    Basta utilizzare la besciamella light (link alla ricetta più avanti). Anche se in questo caso non è la besciamella che fa alzare i valori nutritivi ma la frittura.
    Basta cuocerle nel forno e non friggerle ;)))

Idea menu

  • - Servite le crocchette di pollo con un'insalata di pomodori o un'insalata verde di stagione oppure con patatine fritte, se proprio vi volete male ;)))
  • - Le crocchette di pollo sono un ottimo piatto da preparare per un buffet, una cena fredda estiva, un antipasto in tutte le stagioni o un secondo diverso dal solito. Un'ottima soluzione anche con gli avanzi del tacchino del pranzo di Natale o di Capodanno.
    Le dosi si riferiscono a quando le preparate per un secondo. Ovviamente per un buffet od un antipasto con queste dosi si servono più di quattro persone (anche 8)

I link utili alla ricetta

Note di alimentazione

  • - Il conteggio di calorie e grassi delle crocchette di pollo non tiene conto della frittura.
    Dovete aggiungere 100 - 150 kcal ogni 100 g di prodotto fritto se volete sapere il reale apporto nutritivo.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Crocchette di pollo "?

Vi suggeriamo un vino rosso, fresco e giovane oppure un rosato corposo.