involtini con lo speck

Involtini con speck

Le ricette di casa nostra

Gli involtini sono un piatto abbastanza semplice e gustoso che in famiglia amano tutti, bambini compresi. Vi presentiamo i nostri involtini realizzati con fette di fesa di vitello e ripieni di speck ed uova sode. Si presentano molto bene e sono buonissimi. Inoltre vanno bene anche per chi ha intolleranza al lattosio o non ama i formaggi.

Ricetta degli involtini con speck ed uova sode

Scegliete fette di carne piuttosto compatte e regolari e se necessario battetele con il batticarne.
Preparate gli involtini.
Stendete bene ogni fetta di carne sul tagliere e salatela con moderazione.
Disponete una fetta di speck e un quarto d'uovo sodo e arrotolate la carne su se stessa.
Per legare l'involtino potete usare il normale spago da cucina. Noi preferamo i Top di silicone della Tescoma, che troviamo molto pratici. Ci hanno risolto un sacco di problemi in cucina!
In un tegame mettete l'olio, le cipolle affettate finemente e gli involtini.
Fate soffriggere su fiamma molto bassa senza far colorare le cipolle e rigirando spesso gli involtini.
Nel frattempo fate sciogliere il concentrato di pomodoro nel vino.
Quando la carne sarà rosolata su tutti i lati versate il vino.
Abbassate la fiamma, regolate di sale ma con moderazione, e proseguire la cottura a pentola semicoperta, rigirando spesso gli involtini, per circa 20 minuti o fino a quando il liquido di cottura non si è ben ritirato.
Aggiungete acqua calda solo se necessario.
Un paio di minuti prima di spegnere il fornello unite anche le erbe aromatiche.
Servite gli involtini caldi.

Suggerimenti

- La ricetta è molto semplice e può essere preparata in anticipo.
- Potete sostituire lo speck con il prosciutto crudo o cotto; quello cotto rende la carne più morbida.
- I nostri involtini con speck ed uova sode sono ideali da servire quando avete ospiti e non conoscete eventuali problemi alimentari. E' una ricetta senza formaggio e va bene per chi ha intolleranze al lattosio.
- La fotografia è stata fatta prima della cottura.
- Servite la carne con un'insalata mista di stagione o con un'insalata verde con noci e carote grattugiate.

Qual è il vino giusto ?

In genere noi apriamo una bottiglia di Roero (vino rosso piemontese) con questi involtini di nostra creazione. Se invece preferite rimanere sul vino rosato usato per la cottura il nostro suggerimento è Alghero Rosato (vino sardo)