(Le nostre ricette)

Penne - 160 g
Petti di pollo - 200 g
Broccoli surgelati - 250 g
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
Pomodorini a ciliegia - 12
Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
Acciughe sott'olio - 4
Capperi sotto aceto - 1 cucchiaio
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Maggiorana secca - 1 cucchiaino
Alloro secco - 1 pizzico
Vino bianco - 250 ml
Sale

Difficoltà:
media difficoltà
Tempi:
preparazione: 20 minuti
cottura: 40 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Far bollire i broccoli in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati nella confezione. Scolarli con una schiumarola, metterli da parte e conservare l'acqua in cui sono stati cotti.
Sbollentare i pomodorini in acqua bollente per un minuto, in modo da poterli pelare meglio o metterli in forno a microonde, a potenza media, sempre per un minuto. Pelarli.
Tagliare i petti di pollo a listerelle.
In un tegame profondo dal fondo antiaderente mettere l'olio e le acciughe; farle sciogliere su fiamma molto bassa. Poi aggiungere il pollo e farlo rosolare per qualche minuto. A questo punto unire il vino, le erbe aromatiche (erba cipollina, maggiorana, alloro), i pomodorini interi, il concentrato di pomodoro e i capperi ben scolati. Alzare la fiamma, regolare di sale e continuare la cottura fino a quando il pollo è tenero e il vino è evaporato. Aggiungere acqua calda solo se necessario.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente utilizzando l'acqua di cottura dei broccoli. Scolarla con una schiumarola e versarla direttamente nel tegame con il sugo, mescolare accuratamente e proseguire la cottura su fiamma vivace facendo amalgamare i sapori. All'ultimo momento aggiungere i broccoli, mescolare con delicatezza e servire.

Suggerimenti

- Questo è un ottimo piatto unico. Abbiamo indicato le dosi per due persone di buon appetito ma possono essere considerate anche tre porzioni.
- Possono essere utilizzati anche broccoli freschi e in questo caso la giusta dose da considerare è circa 400 g.
- Una variante potrebbe essere quella di schiacciare i broccoli con una forchetta prima di aggiungerli alla pasta nella fase finale e quindi mascherarli un po' a bambini a cui non piacciono molto le verdure.