Risotto con uva rosè
Le ricette di casa nostra
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- Uva rosé (Red globe) - 1 grappolo
- Pasta di salsiccia - 100 g
- Erba cipollina - 1 cucchiaio
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Vino Grignolino - 75 ml
- Brodo vegetale - 800/900 ml
- Riso per risotti - 300 g
- Difficoltà:
media - Tempi:
preparazione: 10 minuti
cottura: 20 minuti - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)
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Preparare il brodo vegetale seguendo le istruzioni sulle confezioni di dadi; mantenerlo bollente mentre si prepara il risotto.
Lavare l'uva e asciugarla delicatamente. In una casseruola larga e a bordi bassi, mettere l'olio, l'erba cipollina, la salsiccia sbriciolata e il riso.
Far prendere colore per 3-4 minuti e poi versare il vino. Farlo sfumare a fiamma viva e poi incominciare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, girando delicatamente.
Nel frattempo staccare gli acini dal graspo, dividerli a metà ed eliminare i semi. Aggiungerli al risotto 10 minuti prima della fine della cottura.
D'ora in avanti, girare con estrema delicatezza per evitare che gli acini si rompano.
Ultimata la cottura, aspettare 5-10 minuti prima di servire .
Suggerimenti
Data la ricchezza degli ingredienti può essere considerato anche piatto unico. Se deve essere inserito in un menu, diminuire, in proporzione, le dosi. Se avete difficoltà in questo senso, scriveteci!
Qual è il vino giusto ?
Il nostro suggerimento è: Grignolino.
L'autrice Loretta Sebastiani vive in Italia (IT)
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