Sformatini di cime di rapa e gamberi

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Gli sformatini di cime di rapa e gamberi sono il modo con cui ho iniziato a far mangiare le cime di rapa ad un bambino. Tra l'altro sono così buoni che potete prepararli anche per un menu importante, persino a Natale (menu di Natale piatto unico). Al di là delle apparenze sono molto semplici da fare. Abbinate di preferenza il Cirò bianco (Calabria). Altre ricette con verdure?
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Sformatini di cime di rapa e gamberi

Ingredienti / Dosi per 4

  • Cime di rapa - 1 kg
  • Code di gamberi precotti - 400 g
  • Uova - 4
  • Maggiorana - 1 cucchiaino
  • Olio extra vergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Pane grattugiato - 1 cucchiaio abbondante
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 40 minuti
    cottura: circa 50 minuti
    totale: 1 h 30 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 253 (kcal) 13 % GDA (*) - 1058 (kJ)
    Proteine: 28,4 (g) 57 % GDA
    Grassi: 11,4 (g) 17 % GDA
    Carboidrati totali: 9,8 (g) 4 % GDA
    di cui zuccheri: 6,2 (g) 7 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta sformato gamberi e cime di rapa

Preparazione e cottura

  • - Preparate le cime di rapa.
    Mondate e lavate le cime di rapa.
    Fatele bollire in poca acqua salata.
    Scolatele, fermate la cottura sotto l'acqua fredda e strizzatele per eliminare l'eccesso di acqua.
    Trasferite le cime di rapa nel mixer con le uova e la maggiorana: tritate grossolanamente.
  • - Preparate i gamberi.
    Togliete il guscio ai gamberi, eliminate il filo nero e tagliateli a pezzetti.
  • - Preparate il miscuglio di verdura e gamberi.
    Unite i gamberi al miscuglio di verdure.
    Mescolate accuratamente ed eventualmente regolate di sale.
  • - La cottura in forno.
    Preriscaldate il forno a 180°C.
    Ungete 4 formine con l'olio e spolverizzatele di pane grattugiato.
    Distribuite il composto nelle formine colmandole fino all'orlo.
    Infornate e cuocete per circa 30 minuti o fino a quando non si forma una crosticina dorata sulla superficie.

A tavola

  • - Servite gli sformatini tiepidi dopo averli capovolti sul piatto di portata o sui piatti individuali.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Potete usare anche gamberi precotti surgelati.
    In tal caso fateli scongelare seguendo i suggerimenti sulla confezione e rispettando i tempi.
  • - In genere io cuocio le verdure a vapore per evitare che perdano troppi valori nutritivi. Lo consiglio a tutti come metodo di cottura ma procedete con cautela quando avete ospiti perché il sapore delle cime di rapa è molto più penetrante.
  • - Invece di preparare gli sformatini potete realizzare un tortino da servire poi diviso in fette una volta che si è stiepidito.
  • - Gli sformatini di gamberi e cime di rapa possono essere preparati anche in anticipo e scaldati poco prima di servirli.

Idea menu

  • - Come avete visto questi sformati sono molto semplici. L'unico inconveniente è pulire la verdura ma per chi ci tiene alla salute dovrebbe essere un compito normale in cucina. Mangiare verdure fresche di stagione infatti fa bene alla salute, all'ambiente (se sono a km 0) e al portafoglio.
    Per questo motivo io li suggerisco per variare il menu in famiglia e abituare i più piccoli a mangiare verdure, mascherandole;))
  • - In ogni caso sono un piatto sfizioso che può entrare anche in un menu completo per un'occasione speciale. Io li ho usati in un menu durante le feste natalizie e sono piaciuti a tutti (Natale, piatto unico).
  • - Serviteli anche per aprire un menu completo in altri momenti del periodo freddo, accompagnandoli con altri antipasti di mare. Per esempio qualche bruschettina con il salmone, capesante gratinate e ovviamente quanto più vi piace. Anche questo potrebbe essere un antipasto misto per il cenone di Natale o di Capodanno ;)

Note di alimentazione

  • - Gli sformatini di cime di rapa e gamberi hanno un quadro di calorie e grassi accettabile nelle porzioni che suggerisco. Il menu potrebbe essere completato con insalata di stagione, una porzione di pane e frutta fresca.
  • - Fibre per porzione: 4,6 g contro un fabbisogno giornaliero di 23 g.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Sformatini di cime di rapa e gamberi "?

Mio marito ed io in genere abbiniamo un Cirò bianco (vino della Calabria) o un Lugana (vino bianco della Lombardia, zona del Garda) agli sformatini con le cime di rapa.