Uova alla bella Rosina

Uova “alla Bella Rosina”

Ricetta tradizionale piemontese

Le uova alla bella Rosina sono un tipico antipasto piemontese legato all'epoca risorgimentale.
Per prepararle avete bisogno di due ingredienti: uova e maionese. E solo un po' di pazienza per passare al passaverdure il rosso dell'uovo e distribuirlo sui bianchi come vedete nella foto.

La ricetta delle uova alla bella Rosina

Fate rassodare le uova in acqua bollente per 6-8 minuti.
Ci vuole meno tempo se le uova non sono fredde di frigorifero.
Ultimata la cottura passate rapidamente le uova sotto l’acqua corrente fredda per facilitare poi l’eliminazione del guscio.
Quando le uova sono fredde tagliatele a metà e togliete il rosso.
Riempite l’incavo di maionese e depositate i bianchi così guarniti nel piatto di portata.
Poco prima di servire passate il rosso nel passaverdura e distribuitelo sulle uova.
Servite immediatamente.

Suggerimenti

- La maionese può essere arricchita di prezzemolo fresco o secco e di qualche cappero.
- Il piatto non può essere preparato con anticipo perché il rosso si secca molto velocemente.
- Potete servire le uova alla bella Rosina in un antipasto importante oppure come piatto freddo estivo con un controno di fresche verdure di stagione.