Insalata di pollo alla senape

Le ricette di casa nostraLoretta Sebastiani

L'insalata di pollo è un'ottima soluzione per chi deve preparare un buffet in qualsiasi stagione oppure una cena fredda. Inoltre può essere preparata anche come portata in un antipasto particolarmente ricco. In questa pagina trovate una mia versione di insalata di pollo arricchita con la senape. Ottima a detta dei nostri ospiti.

insalata di pollo con patate e carote  in una zuppiera rossa, pronta da servire
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Insalata di pollo alla senape

Ingredienti / Dosi per 6

  • Pollo - 1 da 1 kg
  • Carote a fette congelate - 450 g
  • Patate - 500 g
  • Erba cipollina fresca - un ciuffetto
  • Estragon secco - 1 cucchiaino
  • Maggiorana secca - 1 cucchiaino
  • Cipolline in agrodolce - 100 g
  • Senape - 3 cucchiai
  • Olio extravergine d'oliva - 6 cucchiai
  •  
  • Per il brodo
  • Sedano - 1 costola
  • Carota - 1
  • Cipolla - 1 piccola
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 40 minuti
    più il tempo di raffreddamento
    cottura: 1 ora circa
    totale: 1 ora 40 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 408 (kcal) 21 % GDA (*) - 1707 (kJ)
    Proteine: 27,2 (g) 55 % GDA
    Grassi: 25,1 (g) 36 % GDA
    Carboidrati totali: 19,4 (g) 8 % GDA
    di cui zuccheri: 7,2 (g) 8 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta insalata di pollo alla senape

Preparazione e cottura

  • - Preparate il pollo.
    Mettete il pollo in una pentola piuttosto grossa con abbondante acqua salata, il sedano lavato, la carota pelata e la cipolla sbucciata.
    Portate a bollore e abbassate la fiamma.
    Fate cuocere a pentola semicoperta per circa un'ora o fino a quando la carne non si stacca dalle ossa.
    Fate raffreddare e poi spellate e disossate il pollo.
  • - Preparate le altre verdure.
    Nel frattempo fate rinvenire le carote e lessate le patate.
    Fate raffreddare le verdure.
    Lavate l'erba cipollina e asciugatela con carta da cucina.
    La aggiungerete tagliuzzata con forbici.
  • - Preparate l'insalata di pollo.
    In una zuppiera unite i vari ingredienti: il pollo disossato, le carote, le patate tagliate a tocchetti, le cipolle in agrodolce divise in quarti e le erbe aromatiche.
    In una ciotola legate la senape all'olio e con questa salsa condite l'insalata di pollo.
    Regolate di sale.
    Mescolate molto bene ma con delicatezza.

A tavola

  • - Fate riposare l'insalata di pollo per almeno un'ora prima di servire.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Se preparate l'insalata di pollo dalla mattina per la sera conservatela in frigorifero ma ricordate di portarla a temperatura ambiente prima di servirla.
  • - In estate io in genere la preparo con 500 g di carote fresche.
  • - Non buttate via il brodo di pollo. Può essere utilizzato per un buon risotto.

Idea menu

  • - L'insalata di pollo alla senape è deliziosa d'estate, servita a temeratura ambiente o tiepida e accompagnata da un'insalata di stagione. Non c'è da abusarne però nel menu in famiglia.
  • - Può però essere preparata per un buffet in qualsiasi stagione. In questo caso le dosi sono sufficienti per un numero maggiore di porzioni. Anche il doppio.
  • - Può essere un'ottima scelta in una cena fredda. Si adatta molto bene a qualsiasi antipasto italiano oppure a stuzzichini, tartine, crostini con cui potete iniziare il menu. Si lega a insalata di pasta o riso freddo purché non a base di pesce. Completate il vostro menu con una macedonia di frutta con gelato.

I link utili per questa ricetta

Note di alimentazione

  • - Sconsiglio questa insalata di pollo per il menu quotidiano. Le porzioni non sono soddisfacenti e le calorie consentono solo di unire verdure cotte o crude di stagione condite con un cucchiaino di olio. Non si dovrebbe aggiungere neanche il pane vista la presenza delle patate.
  • - Fibre a porzione: 3,9 g

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Insalata di pollo alla senape "?

Il nostro suggerimento è: Greco di Tufo (vino bianco della Campania)