Lasagne asparagi e salmone

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Lasagne verdi con asparagi e salmone. Non salmone fresco però ma i più pratici bastoncini di salmone affumicato Coraya. Questa pasta al forno è veloce da preparare e buona. Un'ottima soluzione se dovete mettere insieme una cena con amici o volete preparare un pranzo per la domenica diverso dal solito. Tipico piatto della primavera vista la presenza di asparagi, sempre che li vogliate utilizzare freschi. Con asparagi congelati è un piatto per tutto l'anno. Abbinate delle bollicine rosé tipo il Franciacorta Spumante Rosé (Lombardia).

pasta al forno con asparagi e salmone, piatto della primavera
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Lasagne asparagi e salmone

Ingredienti / Dosi per 4

  • Lasagne con spinaci freschi già pronte - 1 confezione da 250 g
  • Asparagi freschi - 500 g
  • Bastoncini di salmone affumicato Coraya - 1 confezione da 180 g
  • Porri - 250 g
  • Alloro secco - 1 foglia
  • Erba cipollina secca - 2 cucchiai
  • Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
  • Passata di pomodoro - 500 g
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    cottura: 60 minuti
    totale: 1 ora 20 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 341 (kcal) 18 % GDA (*) - 1427 (kJ)
    Proteine: 14,6 (g) 19 % GDA
    Grassi: 12,8 (g) 18 % GDA
    Carboidrati totali: 44,8 (g) 17 % GDA
    di cui zuccheri: 11,5 (g) 13 % GDA

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Ricetta lasagne asparagi e salmone

Preparazione e cottura

  • - Cominciate con gli asparagi.
    Eliminate la parte terminale del gambo, sempre abbastanza dura, a volte anche legnosa.
    Lavate gli asparagi e legateli.
    Cuocete gli asparagi al vapore usando l'apposita pentola.
    Nei consigli utili, più sotto, vi suggeriamo come cuocerli abbastanza facilmente con le comuni pentole di casa.
    Una volta cotti fateli raffreddare.
    A questo punto separate le punte dal resto del gambo.
    Passate i gambi nel passaverdure e mettete da parte le punte.
  • - Affettate il porro a rondelle sottili.
    Mettetelo in un tegame con l'olio d'oliva e la foglia di alloro.
  • - Fate soffriggere il porro su calore molto moderato mescolando spesso.
  • - Aggiungete la passata di pomodoro e fate insaporire mescolando d tanto in tanto.
  • - Aggiungete un bicchiere di acqua calda e la puré di asparagi.
    Regolate di sale.
  • - Portate a cottura rapidamente.
    Ci vorrano pochi minuti.
    Un minuto prima di spegnere il fornello aggiungete anche l'erba cipollina, il prezzemolo, le punte degli asparagi e i bastoncini di salmone tagliati a rondelle sottili.
    Mescolate.
    Il vostro sugo dovrà risultare morbido.
  • - Preparate le lasagne.
    Preriscaldate il forno a 180°C.
    Scegliete una teglia che contenga perfetamente le sfoglie di pasta.
    Distribuite un mestolino di sugo sul fondo della teglia.
    Poggiate la prima sfoglia di pasta e copritela con un mestolo abbondante di sugo.
    Proseguite alternando le sfoglie di pasta al sugo.
    Completate con uno strato spesso di sugo.
    Chi vuole può anche spolverizzare con parmigiano grattugiato o pane grattugiato se si è intolleranti ai latticini.
  • - Infornate per 20 o 30 minuti fino a quando le lasagne non saranno cotte.

A tavola

  • - Aspettate circa 10 minuti prima di servire la vostra pasta al forno in tavola.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Potete preparare queste lasagne verdi anche in anticipo, anzi sono più buone.
  • - Se siete solo in due le potete consumare in due giorni successivi senza nessun problema.
  • - Ovviamente la stessa ricetta si presta anche ad essere realizzata con salmone vero, fresco.
    Tagliate i filetti di salmone a cubetti piccoli ed aggiungeteli al sugo in cottura qualche minuto prima di spegnere il fornello.

Idee menu

  • - Queste lasagne asparagi e salmone sono perfette per il vostro pranzo domenicale. Semplici da fare e abbastanza veloci.
    Con gli asparagi frullati potete far mangiare la verdura anche ai bambini più recalcitranti. Basta frullare anche le punte.
  • - Se dovete organizzare una cena veloce a base di pesce con gli amici questa potrebbe essere una soluzione. Ecco una mia idea per un buon e veloce menu di mare in primavera. Trovate i link alle ricette suggerite nel paragrafo successivo.
    La ricetta delle lasagne si presta ad essere fatta anche in due tempi. Il giorno prima lavate, cuocete e frullate gli asparagi. Il giorno stesso preparate il sugo che, come avete visto, è velocissimo. Montare le lasagne poi è un attimo e alla fine ci pensa il forno ;)))
    Tra le nostre proposte di antipasti di mare, stuzzichini, tartine, crostini e torte salate troverete sicuramente qualche cosa sempre a base di pesce e veloce per iniziare il vostro menu.
    Dopo queste lasagne sarebbe perfetta la coda di rospo in potacchio (altrettanto veloce e gustosa) o la ricciola agli agrumi se preferite qualche cosa di più raffinato (in primavera sostituite i mandaranci con le arance) oppure il più classico branzino o spigola al forno.
    Manca il dolce. Crostata di arance guarnita con cioccolato? si può fare anche con la pasta frolla sottile che si compera già fatta ed è buona. Oppure una deliziosa torta caprese che si scioglie in bocca? anche questa da fare il giorno prima.

I link utili per questa ricetta

  • - Volete saperne di più sugli asparagi? sapete quanto sono salutari?
  • - Vi propongo il link alla sezione degli antipasti per trovare la giusta combinazione di bocconcini per iniziare il menu. A partire da quella pagina infatti potete navigare nelle aree dedicate agli antipasti all'italiana, agli stuzzichini, alle tartine, ai crostini e alle torte salate.
  • - Per quanto riguarda il secondo piatto le possibili scelte che ho suggerito sono la coda di rospo in potacchio che è una ricetta tradizionale marchigiana, la ricciola agli agrumi (mia ricetta che tanto piace a chi l'ha assaggiata) oppura la spigola al forno.
  • - Seguite invece i link per il dolce. Tra le ricette tradizionali trovate la torta caprese, invece tra le mie proposte la crostata di arance.

Note di alimentazione

  • - Menu quotidiano. Come potete notare le lasagne asparagi e salmone sono abbastanza contenute come calorie e grassi. Quindi possono essere inserite anche nel vostro menu per la famiglia.
    Completate il pranzo con un secondo leggero a base di verdura. Non abbinate il pane. Finite con la frutta.
    Per secondo leggero intendo un piatto di verdure. Evitate altre proteine che assumerete la sera. Una bella insalata andrà benissimo.
  • - Menu per occasioni speciali. In questo caso non preoccupatevi di calorie, grassi, zuccheri ... è un evento speciale e quindi raro, no?
  • - Le lasagne asparagi e salmone hanno un contenuto di fibre pari a 5,3 (il fabbisogno giornaliero è di almeno 30 g).
  • - Ricordate che se volete sorseggiare un po' di vino dovete aggiungere 80-85 calorie per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.
  • - Tutte le mie ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti.
    Volete consultare le ricette tipiche della cucina italiana o leggere altre mie proposte? la barra di navigazione nella parte alta della pagina vi è di aiuto.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Lasagne asparagi e salmone "?

Mio marito ed io amiamo accostare le bollicine al salmone. Il prodotto che abbiamo usato ha solo tracce di salmone (8%). In ogni caso a Carlo e a me è piaciuto molto il Franciacorta Spumante Rosé (vino della Lombardia) con questa pasta al forno.