Farfalle con peperoni e code di gambero

La ricetta dela pasta con peperoni e code di gambero

Preparate il peperone. Pulite il peperone e cuocetelo al vapore in modo da poter eliminare facilmente la pellicola. In questo modo il peperone diventa più digeribile. Oppure arrostitelo e poi pelatelo, eliminate i semi e riducetelo a pezzetti.

Preparate il sugo. Fate soffriggere in un saltapasta dal fondo che non attacca le code di gambero nell'olio di oliva per qualche minuto o almeno fino a quando non cambiano colore. Toglietele dall'olio e mettetele da parte. Nello stesso olio di cottura aggiungete i pomodorini, schiacciandoli leggermente, le erbe fini, il prezzemolo, il sale (pepe o meglio peperoncino), il vino e fate cuocere a fuoco moderato per 8-10 minuti al massimo e, possibilmente, senza aggiungere acqua. A cottura quasi ultimata aggiungete il peperone tagliato a pezzetti.

Sgusciate le code di gambero e cuocete la pasta. Nel frattempo eliminate il guscio dalle code di gambero, lasciandone intatta qualcuna per la decorazione finale e fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

L'ultima fase. Aggiungete la pasta scolata all'intingolo e ripassatela velocemente in padella insieme alle code di gambero.
Guarnite con le code di gambero intatte.
Servite immediatamente.

Suggerimenti

• - Questa pasta è per tutte le stagioni. A parte il fatto che gli ingredienti sono recuperabili sempre, chi invece ama fare la spesa acquistando prodotti stagionali può orientarsi in questa maniera. In inverno può acquistare peperoni grigliati surgelati e pomodorini in scatola. In estate peperoni e pomodorini freschi. Chi non ha molto tempo peperoni grigliati surgelati e pomodorini in scatola sempre.
• - Sceglietela per un menu della domenica diverso dal solito o per un menu importante con più portate per occasioni speciali. In questo caso però le dosi sono per più persone (4-6) perchè le porzioni devono essere più ridotte.
• - La pasta è sicuramente più scenografica con le farfalle verdi ma è ugualmente buonissima anche con pasta normale e altri formati di pasta corta.

Note di alimentazione

• - Menu quotidiano. La pasta con peperoni e code di gambero è un ottimo piatto unico. Completate il pasto con frutta ed eventualmente, per una fame "super", con verdura cruda scondita da sgranocchiare o condita pochissimo. Le proteine sono già presenti con le code di gambero e non è necessario aggiungerle anche nel secondo.
  Vi ricordiamo che il fabbisogno per il pranzo è di 500-700 kCal (30-35% del fabbisogno energetico) considerando di suddividere i pasti in 5 micropasti giornalieri come ormai i nutrizionisti suggeriscono in modo pressante e di poter introdurre circa 2000 kCal al giorno. Perchè la suggeriamo per il pranzo? E' opinione ormai diffusa che i carboidrati complessi forniti dalla pasta debbano essere assunti a pranzo e non a cena.
  Se vi piace la sua composizione e volete comunque prepararlo mantenendovi su questi valori nutritivi orientatevi su queste dosi a testa:
  80 g di pasta, 100 g di code di gambero, mezza scatola di pomodorini, 100 g di peperone, un cucchiaio di olio ed erbe aromatiche a volontà.
• - Menu per occasioni speciali. In questo caso non preoccupatevi di calorie, grassi, zuccheri ... è un evento speciale e quindi raro, no?
• - Ricordate che se volete sorseggiare un po' di vino dovete aggiungere 80-85 kCal per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.
• - Leggete la pagina dedicata alla pasta per saperne di più sulle sue proprietà e la commercializzazione
• - Siete interessati ad una alimentazione sana ed equilibrata? Leggete i nostri articoli per imparare ad orientarvi nella scelta del cibo, sapere quali sono le ricette ideali per tutta la famiglia, conoscere le ultime novità.
• - Tutte le nostre ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Farfalle con peperoni e code di gamberi " ?

Il nostro suggerimento è: Verdicchio (vino bianco delle Marche) e per un'occasione importante il Vermentino di Gallura (vino bianco della Sardegna)