Menu di terra per tutte le età

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Idea menu

• Aperitivo: pizzette e crostini assortiti.
• Primo piatto: rigatoni napoletani al forno
• Secondo piatto: arrosto di tacchino o le sovracosce di tacchino ripiene da servire con insalata russa
• Dessert: crostata di frutta fresca
• Vino consigliato: Merlot

Idea menu

• - Ecco un'idea menu che accontenta tutti, grandi e piccini e pesca nelle nostre ricette italiane più tradizionali.
  Menu tutto di carne ma delicato. Ideale per tante occasioni diverse quando la famiglia con i parenti più stretti si riunisce a tavola. Può essere preparato tutto l'anno.
• - Si comincia con pizzette ed eventualmente crostini assortiti da offrire quando gli ospiti sono ancora in piedi accompagnando il tutto con un bicchiere di vino e spremute di frutta in presenza di bambini.
  Appena gli ospiti sono a tavola si serve un invitante piatto di pasta al forno, la regina della nostra pasta. I rigatoni napoletani al forno, con le polpettine nel sugo. Elemento che ricorda il timballo tipico dell'Italia meridionale.
  Per non deludere nessuno poi ci vuole un piatto di carne. Se ci sono bambini vi suggerisco un arrosto di tacchino o le sovracosce di tacchino ripiene altrimenti un arrosto di vitello, di manzo o di maiale purché sia cotto bene e saporito. Servitelo con insalata russa o patate al forno.
  Completate con una crostata di frutta fresca che può essere preparata in tutte le stagioni scegliendo la frutta tipica in inverno, primavera, estate o autunno.
• - Per le dosi tenete presente che i rigatoni sono per 6 persone ma con un menu completo di questo tipo vanno bene anche per più persone. Se poi li avanzate sono buonissimi anche il giorno dopo riscaldati.
  L'arrosto di tacchino è calibrato per 8 persone. Il sovracoscio di tacchino è invece per 2. Ogni sovracoscio basta per due persone se è piccolo, se è grande per 4. E anche in questo caso non si butta niente perché si mangia volentieri anche nei giorni successivi.
• - Quale vino da abbinare a questo menu? io suggerirei un Merlot non invecchiato. È un vino da tutto pasto che regge benissimo la combinazione di questi piatti a partire da pizzette e crostini. Non cambiate troppe qualità di vino. Le tendenze moderne suggeriscono scelte più sobrie. Quando io e mio marito abbiamo ospiti scegliamo il Merlot della DOC Lison Pramaggiore e più in particolare il prodotto biologico de Le Carline, sicuri di offrire un vino superiore.

Loretta