L'Autentica Cucina Italiana

Ricette di Natale: pasta con pesce

Il cenone della vigilia di Natale e il cenone di San Silvestro spesso si basano sul pesce. In questa pagina trovate idee e spunti interessanti per condire pasta fresca o secca, fare ripieni di ravioli molto speciali o pasta al forno.

Autentica ricetta italiana
Linguine all'astice
In genere il banco del pesce nei giorni immediatamente precedenti Natale è ricchissimo. Anguille, capitoni, ostriche, vongole, frutti di mare rari, crostacei prestigiosi come l'astice o l'aragosta, pesci raffinati come la rana pescatrice, lo scorfano, la ricciola fanno bella mostra di sè immersi in un mare di ghiaccio. E così spesso ci dimentichiamo dei pesci dei nostri mari, più buoni ed economici.
Se uno non arriva con una lista della spesa già pronta rischia di perdersi nel mare delle offerte.
Però attenti ai prezzi che "miracolosamente" spesso subiscono delle forti impennate.
Tutto sommato a volte basta trovare una ricetta gustosa con un'abbinamento tra ingredienti un po' fuori dal normale per preparare un menu sfizioso che piacerà a tutti.
Leggete le mie proposte. Troverete delle ricette tradizionali di Natale e delle mie creazioni esclusive ben accolte dagli ospiti che frequentano casa nostre e quindi supercollaudate.

Ricette di piatti di pasta con pesce per il menu di Natale e Capodanno

Calamarata ai calamari

Calamarata ai calamari

La pasta calamarata ha una forma molto strana. Ricorda i paccheri. Io vi propongo la mia versione in cui il sugo ha come ingrediente base i calamari. È senza pomodoro e la trovo particolarmente indicata per un menu a base di pesce.

Fettuccine al profumo di caviale

Fettuccine al profumo di caviale

Gli ingredienti sono quelli tipici del Natale. Uova di lompo o caviale vero (per chi lo preferisce), uova di quaglia, falde di peperoni grigliati rossi e gialli ... Un ottimo primo che si inserisce benissimo tra un antipasto corposo ed un secondo altrettanto ricco.

Tagliatelle con anguilla affumicata

Fettuccine con anguilla affumicata

Ho creato questo piatto pensando agli intenditori che vogliono gustare certi sapori "al naturale" senza che siano sopraffatti da decine di altri ingredienti. L'anguilla affumicata è unica e da sola con pochissimo altro condisce perfettamente la pasta. Uno dei piatti più azzeccati della cucina di casa nostra, a detta di chi ci frequenta assiduamente!

Linguine all'astice

Linguine all'astice

Ottimo primo piatto, molto scenografico e colorato anche. Ma ha un serio inconveniente: la pulizia dell'astice.

Linguine con astice e carciofi

Linguine astice e carciofi

I carciofi sono eccezionali abbinati ai crostacei. Inoltre sono nel pieno della stagione a Natale. Quindi provate questo piatto di stagione in tutti i sensi. Talmente buono da essere visibile ai soli intenditori.
È una mia ricetta che trovo favolosa.

Linguine con scampi e frutti di mare

Linguine con scampi e frutti di mare

Ricetta tipica della Campania, imperdibile per chi vuole servire in tavola un primo piatto a base di pesce buono e scenografico. Gli ingredienti principali? cozze, vongole, scampi e polpa di granchio.

Pasta ai due salmoni e carciofi

Linguine due salmoni e carciofi

Questo è un primo piatto veramente eccezionale. Non è detto che mangiare bene a Natale o Capodanno voglia dire per forza spendere tantissimo e buttarsi su astice o aragosta o caviale vero. Con un po' di fantasia si può mangiare divinamente.

Pasta mare - fiume

Pasta mere e fiume

La vedete? molto semplice da fare ma bella da vedere e gustosa. Quello che conta sono gli ingredienti. In questo caso ho abbinato crostacei marini con pesci di fiume e loro uova.
Mi piace lavorare con nuove combinazioni e questa è veramente ghiotta.

Ravioli: ripieni speciali

Che ne dite di salmone e patate? alici? pesce spada? spinaci e branzino affumicato?
Tutte mie ricette.

Spaghetti alla chitarra con mazzancolle e carciofi

Spaghetti alla chitarra con mazzancolle e carciofi

Pochi gli ingredienti, facile da fare ma il risultato è straordinario.
Si presenta anche bene.
Come la maggior parte della pasta con il pesce però, salvo qualche cosa che si può anticipare, si deve fare all'ultimo momento.

Strozzapreti con mazzancolle e prosciutto crudo

Strozzapreti con mazzancolle e prosciutto crudo

Sempre lo stesso ingrediente base, le mazzancolle. Questa volta però abbinate al prosciutto.
Il piatto è molto gustoso e piacerà sicuramente agli amanti del pesce e a chi vuole assaggiare qualche cosa di insolito.
Altra ricetta molto popolare a casa nostra :))

Tagliatelle al salmone

Tagliatelle al salmone

Il salmone è un'altra scelta molto accreditata per Natale. Vi propongo questo primo facile e veloce da preparare che però in genere piace moltissimo.

Tagliatelle con gamberoni

Tagliatelle con gamberoni

Se avete trovato dei gamberoni freschi bastano solo loro per ottenere un primo piatto molto gustoso. E pochissimi altri ingredienti.
È un piatto ideale per chi deve preparare un menu di pesce completo dall'antipasto al secondo.
Ma potrebbe essere scelto anche per un menu misto molto raffinato.

Tagliatelle con radicchio e pesce spada

Tagliatelle con radicchio e pesce spada

Le tagliatelle sono di farro. Il radicchio fa parte del gruppo delle verdure viola. Il pesce spada non è affumicato. Primo piatto salutare, ideale per chi anche a Natale vuole mangiare in modo sano rispettando i suoi principi alimentari.

Tagliatelle con storione affumicato

Tagliatelle con storione affumicato

Tagliatelle secche, storione affumicato a fette, qualche odore e filetto di pomodoro in scatola. Più semplice di così! Pochi ingredienti che non vincono sullo storione che di per sè è un pesce delicato. Ideale per chi non ha tanto tempo in cucina e vuole presentare qualche cosa di buono e diverso dal solito a Natale.

Tagliatelle di terra e di acqua

Tagliatelle di terra e di acqua

Tagliatelle fresche verdi per la presenza di spinaci, gamberi, uova di lompo, falde di peperoni grigliati e porri. Due sapori dell'orto e due sapori di acqua ...
Un primo di mare notevole per chi ama il pesce nel vero senso della parola.

Taglierini con carciofi e gamberetti

Taglierini con carciofi e gamberetti

Anche questo primo piatto è facile e abbastanza veloce da fare. Come potete vedere dal titolo, due sono gli ingredienti principali.
I carciofi si trovano facilmente a Natale e poi la ricetta si può fare anche con i carciofi surgelati se non si ha molto tempo.